Основу аграрно-промислового комплексу області складає сільське господарство, яке характеризується розвинутим виробництвом зерна, молока, технічних культур. В процесі реформування аграрного сектору створено 533 підприємств ринкового типу, в тому числі приватно-орендних - 158, товариств з обмеженою відповідальністю - 267, сільськогосподарських кооперативів - 35, 25 - акціонерних товариства, інших підприємств - 48.

В сільськогосподарському виробництві застосовується майже 2,0 млн. га землі, з них 1,7 млн. га ріллі. Найбільш поширені ґрунти - чорноземи, які займають 90,0 відсотків площ. Більше 20 різних видів сільськогосподарських культур і 8 видів тварин і птиці вирощують господарства. В 2005 році сільгосптоваровиробниками Полтавської області зібрано 2,9 млн. тонн зернових культур, в тому числі 1,0 млн. тонн кукурудзи. Накопано 1,5 млн. тонн цукрових буряків. Зібрано 287,5 тис. тонн соняшнику, 125,8 тис. тонн сої. Щорічно збільшуються площі посіву кукурудзи, сої, ріпаку. В 2005 році посіви сої склали понад 85,7 тис. га.

Посіяно 207,2 тис. га кукурудзи на зерно, збільшено площі посіву під урожай 2006 року ріпаку до 17,5 тис. га. Слід відмітити, що при формуванні структури посівних площ у 2005 році було зроблено орієнтир в сторону культур, які не виснажують грунту, збагачують його поживними речовинами, економічно вигідні, високоліквідні. В основі всього цього є сучасні технології. В останні роки створюються і розвиваються фермерські господарства. їх в області зареєстровано - 1527. Фермерам передано 152,3 тисяч гектарів сільськогосподарських угідь, з яких 148,6 тис. га (97,6 %) орних. В середньому на одне господарство припадає по 97,3 гектара ріллі. Вирощуванням насіння сільськогосподарських культур в області займається 89 елітгоспів та насіннєвих господарств. Селекціонерами Полтавської державної аграрної академії створено сорти, які внесено до Державного реєстру сортів рослин України. Озимої пшениці: Ко ломак 3 (урожайність 50-63 ц/га),

Коломак 5 (урожайність - 60,9 ц/га), Українка полтавська (урожайність 50-56 ц/га) Левада ( урожайність 57,9 ц/га); гороху: Норд (урожайність 40-60 ц/га), Полтавець 2 (урожайність 50-60 ц/га). Визнано перспективними сорти проса: Полтавське золотисте (урожайність 61,2 ц/га), Золушка (урожайність 54,5 ц/га). У філіалі Академії ПП "Агроекологія" Шишацького району вченими вузу ведуться наукові дослідження по розробці теоретичних основ та удосконалені системи машин для ґрунтозахисного біологічного землеробства. Крім того, останнім часом вирішення питань екологічної безпеки та здоров'я населення стало нагальною потребою українського суспільства. Підвищення якості сільськогосподарської та продовольчої сировини, продуктів харчування в Україні сьогодні набуло важливого соціального значення. А з огляду на перспективу входження України до Світової організації торгівлі має зайняти не останнє місце в зовнішніх відносинах з країнами партнерами по СОТ. Виходячи з цього та враховуючи унікальний досвід полтавських підприємств у впровадженні сучасних екологічно узгоджених агротехнологій та виробництві високоякісних, в тому числі дитячих, продуктів харчування, головним завданням агропромислового комплексу визначається виробництво якісної продовольчої сировини та продуктів харчування у відповідності до міжнародних стандартів. Для досягнення цієї мети в області реалізується ряд програм та проектів, направлених на формування широкого партнерства в сфері аграрного виробництва з метою відновлення ділової та інвестиційної .активності агропромислового комплексу та переробної галузі, сприяння розвитку експортного виробництва та підвищення якості життя в сільській місцевості. Традиційною галуззю на Полтавщині є тваринництво. В усіх категоріях господарств (включаючи господарства населення) нараховується 354,5 тис. голів великої рогатої худоби, в тому числі 179,3 тисяч корів, 327,6 тисяч свиней та 48,5 тисяч овець і кіз, 5,7 млн. голів птиці.

Проводиться робота по стабілізації та недопущенню зменшення чисельності поголів'я худоби і птиці. В області вже відроджено 20 свиноферм (З тис. голів свиней), проводиться реконструкція приміщень для утримання великої рогатої худоби, відновлено роботу 5 ферм по виробництву м'яса птиці та яєць (65 тис. голів). Робота по відновленню ферм продовжується. У Міністерство аграрної політики України подано інвестиційні проекти ТОВ «Науково-виробниче підприємство «Глобинський свинокомплекс» (50 тис. гол.)

Глобинського і ТОВ АФ „Шишацька" (5 тис. гол.) Шишацького районів. ТОВ „Полтавасоя" проводить роботи по відновленню в с Оболонь Семенівського району комплексу по виробництву м'яса свинини. Крім того, планується провести реконструкцію птахоферм по господарствах: ТОВ "Лан" Машівського та фірми „Рубі-Роуз" Пирятинського районів. Проводиться робота по підготовці проекту по будівництву комплексу з виробництва м'яса птиці. В даний час відпрацьовуються питання щодо вибору території для розміщення приміщень. Полтавщина має одну із найбільших племінних баз в Україні. Тут діє ЗО племінних господарств великої рогатої худоби та 35 - по розведенню білої та миргородської порід. Науковцями Полтавського інституту свинарства виведено українську м'ясну породу свиней, які досягають середньодобових приростів 750 - 800 грамів при затратах корму на 1 кг приросту 3,4 - 3,6 кормових одиниць, що переважає показники існуючих порід. В області розводять овець унікальної сокільської породи, смушки яких користуються великим попитом. Важливе значення для розвитку промислового комплексу області мають переробні підприємства агропромислового комплексу. Зорієнтовані на потужній сировинний потенціал підприємства переробної галузі забезпечують населення області продуктами харчування. Тут зайнято на виробництві понад 25,0 тис. працюючих. Частка підприємств агропромислового комплексу в структурі реалізованої промислової продукції складає 15,0 відсотків. Створена Полтавська обласна сільськогосподарська дорадча служба.